Gatitul in wok: Tehnici de baza si retete delicioase

de Alege Sanatos 21 Iun 2024

Gatitul in wok este o metoda versatila si eficienta, populara in bucatariile asiatice si apreciata in intreaga lume. Wok-ul, cu forma sa unica si capacitatea de a atinge temperaturi foarte ridicate, permite prepararea rapida si sanatoasa a unei varietati de mancaruri. Daca pana acum nu ai mai folosit un astfel de vas pentru a prepara masa, iata care sunt tehnicile de baza de care ar trebui sa tii cont cand gatesti intr-un wok, dar si cateva retete delicioase care te-ar putea inspira.

Tehnici de baza pentru gatitul in wok

Pregatirea ingredintelor
Cheia succesului in gatitul in wok este pregatirea atenta a ingredientelor inainte de a incepe procesul de gatit. Toate ingredientele trebuie sa fie taiate uniform, in bucati mici, pentru a asigura o gatire rapida si uniforma. Alege legume proaspete, carne de calitate si condimente aromate pentru a obtine cele mai bune rezultate.

Incalzirea wok-ului
Inainte de a adauga ingredientele, wok-ul trebuie sa fie foarte bine incins. Acest pas este esential pentru a preveni lipirea ingredientelor si pentru a asigura o gatire rapida. Poti testa temperatura wok-ului prin picurarea catorva picaturi de apa in vas; daca acestea se evapora instantaneu, wok-ul este gata de utilizare.

Folosirea uleiului
Pentru gatitul in wok, este recomandat sa folosesti uleiuri cu punct de ardere ridicat, cum ar fi uleiul de arahide sau uleiul de susan. Adauga o cantitate mica de ulei in wok-ul incins si roteste-l pentru a acoperi uniform suprafata vasului.

Tehnica stir-fry
Stir-fry este cea mai comuna tehnica folosita in gatitul in wok. Adauga ingredientele in wok in functie de timpul necesar pentru gatirea fiecaruia. Incepe cu ingredientele care necesita mai mult timp de gatire, cum ar fi carnea, si adauga treptat legumele. Amesteca constant pentru a asigura o gatire uniforma si pentru a preveni arderea.

Controlul temperaturii
Este important sa mentii o temperatura constanta pe parcursul gatitului. Daca wok-ul incepe sa fumege excesiv sau ingredientele incep sa se arda, ar trebui sa reduci focul si sa adaugi o cantitate mica de lichid (apa, supa, sos de soia) pentru a controla temperatura.

Retete delicioase de gatit in wok

Pui cu legume si nuci caju

Ingrediente:

• 500g piept de pui, taiat cuburi
• 1 ardei rosu, taiat fasii
• 1 ardei galben, taiat fasii
• 1 morcov, taiat rondele subtiri
• 100g nuci caju
• 2 catei de usturoi, tocati marunt
• 2 linguri de sos de soia
• 1 lingura de ulei de susan
• Sare si piper dupa gust

Mod de preparare:

Incalzeste o tigaie wok din aluminiu 30cm, Zokura, la foc mare, iar apoi adauga uleiul de susan si usturoiul si gateste-le pentru un minut. Urmatorul pas este adaugarea pieptului de pui, pe care trebuie sa il gatesti pana devine auriu. Adauga apoi legumele si nucile caju, amestecand constant. La final poti adauga si sosul de soia, sare si piper, continuand sa amesteci pana cand legumele sunt fragede. Acest fel de mancare se serveste fierbinte, alaturi de orez sau taitei.

Taitei cu legume si tofu

Ingrediente:

• 200g taitei de orez
• 200g tofu, taiat cuburi
• 1 broccoli mic, taiat buchetele
• 1 morcov, taiat fasii subtiri
• 1 ceapa verde, tocata
• 2 linguri de sos de soia
• 1 lingura de ulei de arahide
• 1 lingura de sos hoisin
• 1 lingurita de ghimbir ras

Mod de preparare:

Fierbe taiteii conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi scurge-i si clateste-i cu apa rece. Incalzeste intre timp o tigaie wok din otel carbon 24 cm, Kitchen Craft, la foc mare. Adauga in ea uleiul de arahide si ghimbirul. Dupa un minut, poti adauga si branza tofu, continuand sa amesteci pana totul devine auriu. Adauga legumele si gateste, amestecand constant, pana cand devin fragede. La final, adauga taiteii, sosul de soia si sosul hoisin, amestecand bine pana cand toate ingredientele sunt bine incorporate.

Pentru a obtine cele mai bune rezultate in gatitul in wok, este esential sa alegi un wok de calitate. Daca esti in cautarea unui wok durabil si eficient, poti alege un wok de la Kitchenshop.ro. Acestia ofera o varietate de wok-uri, inclusiv wok-uri din aluminiu si otel carbon, care sunt ideale pentru diferite tehnici de gatit si preferinte culinare.

Ti-a placut acest articol? Atunci poate te intereseaza si: